La Direction de la sécurité et de la justice prévoit que le vol de drones soit interdit au-dessus de certaines zones que l'on peut qualifier de sensibles. Il s'agit par exemple des bâtiments de la police, des prisons, celle de Fribourg et celle de Bellechasse, mais aussi des locaux du Ministère public ou le Tribunal des mesures de contrainte.
Les interdictions de survol ne sont pas limitées à ces zones interdites, il y a aussi des exclusions temporaires. C'est par exemple le cas lors des grandes manifestations, comme la Saint-Nicolas ou la visite d'un conseiller fédéral dans le canton de Fribourg.
Il est aussi interdit de faire voler un drone à moins de 300 mètres d'un lieu où se déroule une intervention de la police ou des secours.
Les sites suivants sont considérés comme étant des zones d’exclusion de vol permanentes :

Les bâtiments ou bien-fonds destinées à l’exécution des missions confiées à l’Etablissement de détention fribourgeois (EDFR), soit le site de la Prison centrale et le site de Bellechasse ;Le Ministère public et le bâtiment de la Police (BAPOL) ;Les trois centres d’intervention de gendarmerie (CIG) de la Police cantonale, soit le CIG Centre à Granges-Paccot, le CIG Nord à Domdidier, et le CIG Sud à Vaulruz ;Les bâtiments des tribunaux régionaux, du Tribunal cantonal et du Ministère publicLes bâtiments de l’Hôpital cantonal fribourgeois (HFR), sites de Villars-sur-Glâne, Tavel et Riaz

Pour faire voler un drone - quel qu'il soit au niveau poids - dans le district de Gruyères, il faut (selon la préposée de l'Office du Tourisme de Gruyères) une autorisation de la Préfecture du district.

Attention : certaines communes ont des réglements spécifiques pour drones. Si votre vol vous amène à moins de 40 m/sol au-dessus d'un village, il serait correct de se renseigner.